打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的。
①面粉的選擇和采購；
②打鹵面的配菜處理方法與技巧；
③打鹵面制作設備、工具的選擇和采購；
④各種調料的認識及采購信息；
⑤店面選址及經營管理技巧；
⑥講解不同季節，打鹵面保存要點；
①打鹵面的制作方法；
②打鹵面各種鹵的制作與調味；
③手搟面湯品的熬制；
④各種打鹵面的全套制作流程；
⑤學員親手制作打鹵面；
⑥老師指導，學員著重練習，滿意為止
1、簽訂培訓合同，手把手教學；
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習；
3、保證核心技術配方無保留傳授技術；
4、保證學習中途不增加任何雜費；
5、保證學員能夠完全掌握核心技術；
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術；
7、阜陽京麥緣餐飲培訓承諾，學會為止；
